Nutrirestart® koučink a mentoring

Naši Nutrirestart® poradci se scházejí každý měsíc, dokonce i přes léto, kdy je nejvhodnější čas ke vzdělávání podnikatelů, protože v běžném pracovním shonu na to prostě čas není. Červnové setkání bylo v naší akreditované laboratoři pro kontrolu potravin v Náchodě. A co jsme mimo jiné řešili? Alergie a záněty, kterých je v dnešní době čím dál tím více, dokonce (nebo hlavně) i u dětí.

Alergií je celá řada, ale protože se zde na těchto stránkách zabýváme výživou, pojďme se mrknout na ty potravinové. Lidi si často pletou potravinovou alergii a intoleranci (nesnášenlivost). Potravinová alergie je reakce imunitního systému na alergen, tedy nějakou bílkovinu obsaženou v dané potravině. Alergie se projeví do hodiny od konzumace alergenu – napr. rýmou, pálením jazyka či krku, škrábáním, citlivou kůží, slzením nebo tvorbou hlenu, kopřivkou, křečemi, průjmem nebo až dokonce anafylaktickým šokem. Velmi záleží na tom, kolik alergenu sníte.

Imunitní reakce na alergeny může vyvolávat záněty v těle nebo také autoimunitní reakci. Jakýkoli zánět v těle brzdí metabolismus, zasahuje do něj a blokuje hojivé procesy a normální průběh biochemických drah, působení enzymů a hormonů. Potraviny obsahující alergické bílkoviny navíc nejsou většinou dostatečně stráveny a stávají se součástí metabolického odpadu, který se hromadí v těle ve formě usazenin.

Potravinová intolerance není imunitní reakcí a často se objeví i několik hodin nebo dokonce dnů po konzumaci daného jídla. Je často vyvolána absencí nebo nedostatečnou tvorbou enzymů nutných ke strávení nějaké části potraviny. Typickou potravinovou nesnášenlivostí je laktózová intolerance, ale může se objevit nesnášenlivost v podstatě jakékoli potraviny. Potravinová intolerance úzce souvisí se stavem střevní mikroflóry, tedy s rovnováhou mikroorganismů. U většiny lidí se reakce na jídlo ukáže v té části těla, kde jsou nejcitlivější. Mohou se spustit průjmy, migrény, zácpa, vyrážka, otoky, hemoroidy. Nejcitlivější oblasti se také ukazují v emocionální rovině. A jak se potravinová intolerance projeví? Bolestmi hlavy, migrénou, ustavičným odkašláváním, krčním hlenem, žaludečními potížemi, nadýmáním, únavou. Můžou se objevit i ekzémy, kožní problémy, akné, afty, chronický kašel, chronické alergie na pyly, plísně atd. Z emocionálního hlediska pozorujeme změny v náladě, deprese, agresivitu, hyperaktivitu nebo úzkost.

Výbornou pomocí je metoda Nutrirestart®. Je ovšem nutný individuální přístup a holistické řešení. Tedy na fyzické i emocionální rovině. A to umí naši Nutrirestart® poradci.

Radka Burdychová: autorka metody Nutrirestart®, kouč a mentor Nutrirestart® poradců

knihy

V dětské výživě chybí cholesterol – no to je tedy objev století!

V sobotu se v Praze konal náš, mimochodem hojně navštěvovaný, seminář Výživa dětí. Tam mi kolega, který se zrovínka účastnil jakési výživářské akce sdělil, že odborníci na výživu konečně dospěli k nečekanému závěru, že v dětské výživě (mléka) chybí cholesterol! To jsem tedy zamrkala. Waw, bomba:)

Pro nás potravináře, kteří umějí číst obaly potravin, to tedy žádná nová informace není. Ale kupodivu mají lidé o složení mléčných výživ pro děti, tedy i o cholesterolu, obecně celkem zajímavé přestavy. Tak třeba:

1. cholesterol škodí: no – jak to uchopit. Cholesterol lidské tělo nutně potřebuje, potřebuje ho proto, že je součástí doslova každé buňky v našem těle. Proto si ho také my lidé umíme sami vytvořit. A to v docela dost velkém množství!!! No a i mateřské mléko samozřejmě obsahuje obrovské množství cholesterolu. Vždyť dítě roste, buňky se zmnožují a každá nová potřebuje cholesterol. Dítě je rychlejší než rakovina:) No a proto je potřeba hodně kojit:) Navíc se podle učených knih právě v dětství nastavuje správná tvorba a regulace hladiny cholesterolu v krvi, s čímž mohou mít nekojené děti v dospělosti problémy.

2. Vegani tedy mohou být v klidu. Cholesterol se totiž vyskytuje výhradně v živočišných produktech, v rostlinkách ho nenajdete. No a protože i tělo vegana vytváří cholesterol, je to v pohodě. Otázka vyvstává v případě kojících veganek. Opravdu jejich mlíčko co se týče cholesterolu stačí pro jejich stále rostoucí miminko? Aha? Máte k tomu někdo nějakou dobrou info?

3. A teď ta bomba, na kterou se teď přišlo. Sušená mléčná výživa neobsahuje cholesterol! No jasně, většinou se totiž dělá pouze z rostlinných tuků, palmový tuk nevyjímaje. A protože rostlinky opravdu cholesterol nemají, tak mají miminka smůlu. Nejsou to tedy zase úplně vegánci, protože mléčné výživy obsahují také syrovátku a laktózu (ty jsou z mléka). Ale naštěstí! Existují i mléčné výživy s mléčným tukem, tedy s cholesterolem. A ten naše miminka skutečně potřebují, pokud tedy už nejsou kojeny.

4. Proč nám to neřekne pediatr nebo v lékárně? Nějaký nápad?:)

5. a perlička: ještě nedávno jste mohli na potravinách zahlédnout nápis: „neobsahuje palmový tuk“. Proti palmovému tuku mají totiž někteří lidé dost velké výhrady. Opičky nevyjímaje. Jenže z legislativního hlediska je to podvod a klamání spotřebitele, získávání konkureční výhody. Takže se to zakázalo. Dobrý ne?:)

V rámci studia Lektor zdravého životního stylu, kam mi chodí i profesionálové potravináři a výživoví poradci se specializací na otěhotnění a dětskou stravu jsme se rozhodli vytvořit sérii přenášek pro kliniky a mateřská centra. Je s podivem, že takové důležité, pro potravináře dost samozřejmé informace, przní marketing a podivné politické čachry machry.

Radka Burdychová – majitelka doktorátu z chemie a maminka ročního chlapečka který potřebuje cholesterol:)

Zakázané kurzy – kdo je a není Poradce pro výživu?

Dnes jsem se v rámci diskuse na téma výživového poradenství musela opět usmát. Vzpomněla jsem si totiž na konferenční diskuse a tlaky „odborné veřejnosti“ k tématu výživových poradců. Jací jsou to šarlatáni a jak radí špatně. A jak jsou ti absolventi kurzů rychlokvašky a nic neumí, natožpak aby mohli někomu radit. Vzpomněla jsem si na otevírání „kudly v kapse“ když slyším někoho takhle mluvit a na svou tendenci zarýt si nazpátek. A pak na své rozhodnutí, že hňácat se v hnoji je zbytečné (on pak čím dál víc smrdí) a že pro mě je důležité tvořit si vlastní svět, ne hledat ten ideální.

Kurzy Poradce pro výživu pořádám už přes 10 let. K tomu jsem přidala Life style kouče a Lektora zdravého životního stylu. A spoustu jednodenních kurzíků a seminářů. Kurz Poradce pro výživu mám jako základní školu. To co učím já, by se podle mě mělo učit na všech základních školách. Když tohle všechno naučím „dospěláky“, jen kroutí hlavou. Je to najednou pochopitelné a upravit si jídelníček je hnedle snadné. A zvládne to i máma od dětí. Vždyť rodiče jsou příkladem svým dětem, v rodině by mělo vše začínat, včetně budování základních výživových návyků. Jak chcete po dítěti, aby jedlo zdravě – třeba ovesnou kašičku, když jí táta párek v rohlíku a máma uždibuje u vaření svíčkovou a pak si ani nesednou v klidu spolu k jednomu stolu?

Nemyslím si, že by moje kurzy byly snadné nebo že by lidi kteří je absolvují byly rychlokvašky. Zrovna dnes byly závěrečné zkoušky a kdybych svým žákům řekla „Tak a teď jste rychlokvašky, v podstatě jste pro to nemuseli nic udělat a nemyslete si, že teď něco víte, jste nuly“ (mimochodem to dost často na adresu poradců slýchám od různých médií a lidí z vysokých škol a vědeckých společností) – tak to by měl asi rozcupali na cucky potom co vše museli vstřebat, naučit se a sepsat!:)))

Myslím si ale, že základní zásady výživy jsou jednoduché. A když je vysvětlím „normálním“ jazykem obyčejného člověka, pak tomu lidé rozumějí. Myslím si, že o tom, co si dáme na talíř by neměl rozhodovat stát nebo ošetřující („ošetřující!!) lékař, ale že by o tom měl rozhodovat každný z nás, každý sám za sebe. Kde sehnat kvalitní informace? No rozhodně ne na Facebooku nebo googlováním, vždyť při studiích na každé kvalitní univerzitě vám dají seznam literatury, ze které máte čerpat, na internet můžete zapomenout, protože tam si každý může napsat co chce. Včetně mě!:)

Nedávno jsem v televizi, v diskusi pořadu paní Jílkové, slyšela názor, že dnes může dělat Poradce pro výživu každý, kdo zametá ulici, odpadne mu koště od ruky a udělá si rekvalifikační kurz. Ano, souhlasím – pokud si uděláte kurz u mě, nemusíte ani dostat „papír“, protože kvůli tomu tam vlastně ani nejste. Jste tam především kvůli sobě a kvůli informacím, které vám dnešní byť přetechnizovaný, médii ovládaný svět prostě neposkytne. A když pochopíte, co děláte špatně a jaké sajrajty kupujete, můžete pak s klidným srdcem radit i ostatním, vždyť ústní lidová slovesnost má u nás velkou tradici:) No a v ordinaci lékaře se to nedozvíte, talže proč ne na ulici, nebo u prodavače v obchodě, obsluhy restaurace, kadeřnice, maséra, nehtařky -člověka který má na vás čas  a který taky musí něco jíst jako vy jenom má prostě za sebou kurz výživy a udělal si přehled.

Vystudovala jsem, už je tomu když se dívám do kalendáře poměrně dost dávno, Technologii potravin-tedy způsob výroby potravin, a hned potom Ochranu životního prostředí. Na potravinářské škole nás učili, jak regulovat chutě zákazníků, co přidávat do potravin aby chutnaly a lidi jich snědli co nejvíc. Že české výrobky nejsou to nejlepší a jak to je s taji výroby potravin. Že mléko není vhodné pro každého a tak je to i se spustou dalších potravin. Moje rodina vlastní akreditovanou laboratoř pro kontrolu potravin a díky tomu mám přesný přehled kdo z výrobců šidí a kdo dělá poctivě. Chcete to vědět taky?

Kurz Poradce pro výživu, základní škola pro každého, ovšem s vysokou laťkou na „výstupní“ papír a pravdou, která někdy bolí. Na www.nutriacademy.cz, u Akademie výživy a sportu.

Vaše Radka Burdychová